以前在飯店偶爾吃，感覺味道不錯。翻冰箱發(fā)現(xiàn)還有塊咸魚，本來應該燒五花肉的，但一是沒有，二是老婆不吃肥肉，所以就燒了排骨。感覺如果為了口味還是用五花肉。
食材：排骨、咸魚
輔料：油、生抽、老抽、料酒、雞精、蔥姜蒜、干紅辣椒
1、排骨、咸魚冷水浸泡去鹽、去血水；
2、準備配料。鍋入油，放入配料，小火炒香。排骨焯水瀝干后放入（我這次浸泡時間比較長，就懶得焯水了），小火炒干至表面發(fā)黃；
3、倒入料酒翻炒，再加入生抽、老抽翻炒均勻，加水與排骨齊平，大火燒開轉小火40分鐘；
4、咸魚切小塊；
5、排骨燒好，倒入咸魚塊翻炒，加蓋燒一會，然后大火收汁；
6、汁收差不多時，撒些雞精；
7、出鍋裝盤，撒些蔥花（因自家吃飯，以前基本懶得做擺盤、撒蔥花或是芫荽之類的裝飾，這次正好有香蔥，就切了些蔥花。不過做裝飾還是少量即可，就像拍花一樣，多了就不能突出主題了。）
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