冠狀肺炎禁足家中，閑來沒事，自己動手制作面食，急凍保存，隨時取食。
主 料：小麥粉（精粉、標(biāo)粉都可以）
餡兒料：肉、菜（豬肉、牛肉、羊肉、臘肉顆粒皆可，蔬菜隨配，主要是蓮白菜、水白菜、芹菜、蘿卜、韭菜，大蔥也很香）
調(diào) 料：鹽、雞精、生抽、胡椒粉、烹調(diào)油，姜蒜蔥米子（調(diào)配需要放置十分鐘讓味道綜合）
發(fā) 面：取小麥粉2000克放于大盆中，溫水1200克，安琪酵母一袋（超市有售）溫水發(fā)散激活性，五分鐘后開始和面。慢慢加水?dāng)嚢璩擅娼顮顟B(tài)，再慢慢反復(fù)揉制（包子面宜軟一點，便于抄包。如果是做饅頭則要硬一點。）直到表面光滑有彈性，盆光面光。冬天氣溫低，發(fā)酵時間長，可以鐵鍋里燒水至40度，感覺略有燙手，關(guān)火放面盆，蓋上鍋蓋。大約一小時后發(fā)面體積大約是原來的一倍即可，拉開發(fā)面可見明顯的蜂窩狀。
控 酸：發(fā)面會在發(fā)酵過程產(chǎn)生酸味，用2——3克食用小蘇打加20克溫水均勻揉合在發(fā)面里，發(fā)面過軟可以添加干面粉揉制，放置十分鐘醒面。
做劑子：桌面撲點面粉防止粘連桌面，取發(fā)面部分揉搓成條，揪成雞蛋大小的劑子搓圓壓扁。不太會做的可以大一點。
搟 皮：包子皮可以手掌按壓成型，也可以用餃子皮搟面杖（中粗兩頭稍小的），包子皮要做到中間厚邊緣薄。
包餡兒：左手手心放包皮，加入適量餡兒料（家庭當(dāng)然盡量多點）按實。右手捏住包皮邊緣卷邊抄制，最后收口，放桌面用雙手順時針團一下成型，放置再次醒制五分鐘。
蒸 制：蒸鍋半鍋水燒開，蒸格底部和墻子刷油，也可以用紗布、棕絲墊底防止粘連爛底。水開放蒸格大火蒸制15——18分鐘，包子皮不沾手指即可，立即取出包子敞干水分（防止水蒸氣凝結(jié)后爛底，切不可捂蓋放在蒸鍋里）。
開籠包立即食用最鮮美，剩余的包子冷卻后可以急凍保存，需要食用時取出開水大火蒸10分鐘，筷子輕輕穿過即可。
細柳','2146106','http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/21/1223/d0cd704c7fc14ed09be317748fa7ebcb.png','http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/16/1209/a39e76563b6e488e9a9f9967c4376cd4_50x50.jpg', 'http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/20/0310/4e473ea07cb1466e90415abb92893f12.png');){kind=link}