雖然不是年三十的年夜飯的菜，不過(guò)也算是春節(jié)的菜了，畢竟已經(jīng)過(guò)了小年了。
食材：魚頭半個(gè)（俗稱大頭鰱子，學(xué)名鳙魚），豆腐一塊（我用的是蒸汽嫩豆腐）
輔料：油鹽、雞精、蔥姜蒜、生抽、豆瓣醬、料酒、干紅辣椒
1、魚頭洗凈，表面撒鹽腌一會(huì)（現(xiàn)在的魚頭都帶老大一段魚身，我把它切下片成魚片了）；
2、鍋入油，放姜片，下魚頭兩面煎黃；
3、準(zhǔn)備蔥姜蒜，放入鍋內(nèi)，加入豆瓣醬，炒香后加入生抽，加水漫過(guò)魚身，轉(zhuǎn)砂鍋。放入干紅辣椒、切成片的豆腐，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉；
4、湯汁濃稠后放入雞精，撒上蔥花，出鍋。
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