草魚，俗稱混子，俗話：鰱子頭，混子腰，鯉魚只吃尾巴梢。成品圖一張。
食材：草魚一段
輔料：油、姜蒜、青椒、紅尖椒、生抽、老抽、雞精、白糖
1、草魚段清洗干凈，切成小段（我是把魚的主刺剔出后切塊燒，這樣魚肉中無刺或只有很少的刺），用鹽、白酒拌勻腌制15分鐘；
2、準(zhǔn)備配料。
3、鍋熱入油后放入腌制好的魚段煎一會(huì)，輕輕翻動(dòng)再煎另一面；
4、加生抽、老抽、少量白糖，稍燒后加水至與魚齊平，大火燒；
5、湯汁半干時(shí)加入青、紅椒，撒入適量雞精，再燒一會(huì)至湯汁快干，出鍋裝盤。
注意：燒制過程中盡量不翻動(dòng)魚塊，以免破碎。
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