韭黃炒蝦仁：
配料:韭黃，蝦仁，紅椒，料酒，鹽
準(zhǔn)備工作：蝦仁剝皮去蝦線，蝦肉抹上少許鹽腌制5-10分鐘，紅椒切塊，韭黃切段。
第一步：下少量菜油熱鍋，韭黃和紅椒下鍋加少許鹽翻炒至5分熟。
第二步：蝦仁下鍋和韭黃和紅椒一起翻炒，直到蝦仁變紅即可出鍋。
爆炒腰肝 配料：豬肝一份，豬腰一個，蒜苗，豆瓣醬，蠔油，姜沫，干辣椒。 準(zhǔn)備工作：豬腰處理比較復(fù)雜，補(bǔ)圖一個
豬腰需要把里面白色粘膜和肉膜一起清理掉，豬腰處理完了切條，豬肝切片，切好了用清水和鹽腌制10分鐘左右。 第一步：下油熱鍋，姜沫入鍋，干辣椒、豆瓣醬下鍋爆香，倒入豬肝和豬腰翻炒至退凈血色后加入適量蠔油。 第二步：蒜苗下鍋和腰肝合炒，放入少許蔥末翻炒均勻后即可乘盤。
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