不輸糖醋里脊的硬菜，京醬肉絲！
?食材：豬里脊肉 250克，大蔥 半根，雞蛋 1個(gè)，料酒 1勺，生粉 一勺，豆瓣醬 半勺，甜面醬 1.5勺，糖 半茶匙，姜片 5克
步驟：
?1.豬肉洗凈，切成長(zhǎng)度8厘米，寬度1厘米的條狀。
2.倒入料酒，用筷子攪勻。
3.把生粉加入，用筷子攪勻。再把蛋清倒入，抓勻。腌制1一刻鐘。
4.把大蔥切成段，再切成細(xì)絲，擺盤。接著做蔥姜水：取一小碗，放5克大蔥，5克姜片，半碗清水浸泡即可。
5.取一不粘鍋。倒入半鍋底色拉油，油熱后轉(zhuǎn)中火，把腌制好的里脊肉倒入，用鍋鏟輕輕攪動(dòng)，讓肉條散開(kāi)。待肉色斷生時(shí)，離火。倒入盤中備用。留少許底油在鍋中。
6.把甜面醬，豆瓣醬，糖，蔥姜水倒入鍋中，中火加熱。
7.待鍋內(nèi)湯汁濃稠，出現(xiàn)密密麻麻大小均勻的泡泡時(shí)，把炒好的肉絲倒入。
8.大火爆炒3分鐘，湯汁收干即可出鍋.夾在饅頭里吃棒棒噠。
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