選小雞公半只（嫩雞公），帶骨砍成小丁（小指頭大小合適），用大蔥、姜片、花椒、料酒和鹽適量拌勻腌制十分鐘后，撿除姜蔥，擠去水分備用。
配料：青椒（螺絲椒也可）五個切成一公分長的段，干辣椒段適量（干辣椒用水清洗一下，避免下鍋焦糊），干花椒一小把，姜片、蒜片，兩朵香菇切片，還可以配萵筍條或者藕條。
小煎雞不用汆水，鐵鍋燒熱倒入10克菜籽油燒滾冒煙倒出，另外加入菜籽油50克，這是為了雞塊不粘鍋。中火倒入雞塊，慢慢翻炒。直到油變清亮（不到火候的油是渾濁不清的），雞塊表面成深黃色。
先倒入姜片、蒜片、花椒、干辣椒煸炒出香，再加入青椒、萵筍條翻炒兩分鐘，關(guān)小火加點雞精、生抽、胡椒粉和白糖，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道香辣可口，脂香四溢的小煎雞，滿屋生香，再來一倍濃香的大曲酒，那個巴適喲…………
細柳','2146106','http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/21/1223/d0cd704c7fc14ed09be317748fa7ebcb.png','http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/16/1209/a39e76563b6e488e9a9f9967c4376cd4_50x50.jpg', 'http://www.tfjyzx.com//Upload/IMAGES/20/0310/4e473ea07cb1466e90415abb92893f12.png');){kind=link}