吃雞是無數(shù)人的心頭好，今天分享中西十道雞的做法，您喜歡哪一種，快看看有你家鄉(xiāng)的做法嗎？
第一種 醬雞爪
醬雞爪在南方吃過，就成了我的保留節(jié)目。是春節(jié)期間看劇喝酒不可缺少的一道小零食，消磨時(shí)光的好伴侶。吃得口齒生香，意猶未盡，耗時(shí)間，很香，又不用攝入過多的肉肉。調(diào)味料 有花椒一小把、八角兩個(gè)、桂皮兩小片、香葉小的兩片、冰糖10g、料酒15ml、老抽45ml、生抽30ml、燉雞料一小包、姜三片，雞爪焯水后清洗干凈，鍋里放清水，加入雞爪，和各種調(diào)料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
第二種 鹽焗雞
鹽焗雞是廣東客家名菜，舌尖上的中國(guó)讓這只雞火遍全國(guó)，我自己也忍不住誘惑在家研制，簡(jiǎn)單，也是零廚藝的，一道大菜。三黃雞加入鹽焗雞粉里里外外涂抹均勻，蓋上保鮮膜，腌制兩個(gè)小時(shí)，然后用油紙包起來，放入烤箱，放入大粒鹽，入烤箱烤熟即可。
第三種 三杯雞
三杯雞是一道臺(tái)灣名菜，三杯分別是，一杯醬油，一杯油，一杯米酒，我做的時(shí)候，進(jìn)行了稍微改良，很受歡迎。材料是雞腿肉三個(gè) 紅蔥頭 1顆 姜 5克 蒜 5粒 羅勒30g 紅椒 10g 小米椒 1個(gè)，第一杯 臺(tái)灣米酒15g 第二杯 生抽15 老抽 3g 冰糖 8g 第三杯 花生油 10g 芝麻油 2g，腌雞料：鹽 3g 料酒 5g 淀粉水 適量做法：雞腿切小塊雞肉加鹽3g，料酒5g用手抓勻，然后在加少許淀粉水抓勻，讓雞肉腌制入味。熱鍋溫油放入雞塊，中火煎到表面金黃，雞油流出。加入老抽翻炒上色，再放冰糖翻炒均勻，加入生抽翻炒。雞肉撥到到一邊，放入花生油芝麻油，放入姜片，紅蔥頭，蒜，干辣椒爆香，跟雞肉混合。加入米酒15ml ，蓋上蓋子燜5分鐘到入味雞熟。放入羅勒、紅椒炒勻，再燜2-3分鐘即可。
第四種 奧爾良烤翅
奧爾良烤翅我家小朋友特別愛吃的一道菜，在餐廳吃比較貴，其實(shí)自己在家做很簡(jiǎn)單，只要用買到奧爾良腌料就能成功，比例是雞翅 1000g 配奧爾良雞翅腌料 70g。雞翅清洗干凈放到容器，一層腌料一層雞翅，混合均勻，保證每一塊雞肉都沾上調(diào)料，不放心的可以帶手套按摩一下。腌制一晚，用平底鍋，電餅鐺，烤箱，空氣炸鍋，順手的工具烤熟?？諝庹ㄥ?0分鐘，電餅鐺幾分鐘，烤箱12分鐘。
第五種 紅油雞絲
紅油雞絲，傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。香辣味鮮，口味醇厚。這道菜的靈魂是辣汁，我用了紅油、生抽、醋、白砂糖、芝麻油、辣椒油、雞精混合在一起攪拌均勻；雞腿肉煮熟后，手撕成絲，澆上調(diào)味汁即可，可以同時(shí)配上蔥、胡蘿卜、黃瓜切絲拌到一起。
第六種 口水雞
口水雞真是讓人流口水的一道菜，洗干凈的雞腿放到放了蔥結(jié)片姜片小把花椒的沸水中煮約8分鐘，煮的中途給雞翻個(gè)面，或者干脆讓水完全將雞淹沒。關(guān)火燜8分鐘。出鍋后放入冰水中冰一下，冰水能讓雞皮產(chǎn)生爽脆的口感。辣調(diào)料的做法是將大蒜和生姜磨成姜蒜泥，將秘制紅油辣椒、1-2勺鮮醬油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、一勺花椒粉，1小勺料酒和1小勺白糖，所有調(diào)料兌入適量雞湯調(diào)成醬汁，混合拌勻在一個(gè)碗里備用。另外再切碎一些新鮮小米辣椒和小蔥。然后澆到雞肉上即可。
第七種 碎雞肉蓋飯
吃雞肉不易長(zhǎng)肉，我是有多愛吃雞肉啊，尤其愛雞腿肉，這道菜我用的就是雞腿肉。雞肉的肉剔除出來，切成肉丁倒入米酒，然后用筷子使勁的攪拌均勻，倒入醬油攪拌均勻，然后靜置半小時(shí)左右等入味，鍋中放油，倒入雞肉塊，煎至肌肉塊酥脆即可。
第八種醬雞爪雞脖子
這個(gè)醬雞爪和上一個(gè)不同，加了雞脖子一起燉，用了雞爪、蔥、花椒、辣椒、生姜、香葉、肉桂葉、味極鮮，雞爪先焯水，洗凈備用，另取一個(gè)鍋加入清水，然后加入蔥、花椒、辣椒、生姜、香葉、肉桂葉，開大火煮沸倒入味極鮮，然后加入雞爪，中大火慢慢熬煮。記得要煮久一點(diǎn)哦！煮得越久越入味，而且煮久了雞爪更爛更好吃喲。
第九種 法式芝士雞肉卷
這是在藍(lán)帶上看到一種雞的做法，實(shí)踐了一下非常好吃，這里用的是雞胸肉，雞胸肉切成博片，放入，火腿兒，和芝士，卷緊，然后，裹上面包糠，炸到幾面焦黃，切片即可，這是一道洋氣的雞。
第十種 炸雞
和啤酒最配的就是炸雞，雞翅洗凈用加了花雕酒的清水，浸泡半個(gè)小時(shí)。然后將雞翅吸干水分，裹上炸雞粉，腌制入味兒。但得泡一個(gè)小時(shí)，口味濃的可以適當(dāng)，泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，然后放入鍋中炸熟即可。喜歡吃酥脆的，可以撈出，再?gòu)?fù)炸一下，外皮會(huì)比較脆里嫩。
鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平臺(tái)簽約作者，每天分享健康、簡(jiǎn)單的美食，關(guān)注我，第一時(shí)間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。
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